赤い油炒め

市販の既製品のラー油は使用せず、厳選した様々な辛味と香りを持つラー油を厳選し、二井条、朝天花椒、ホオズキなどから抽出した紅油エキスを使用しています。精製された紅油は辛味がありながらも、刺激は控えめです。辛味を和らげるために酢を加え、最後に大紅袍（だいこうぼう）の粉を振りかけることで、痺れ、辛味、爽やかさ、そして香ばしさが重層的に広がる豊かな香りが広がります。手作りのワンタンは小ぶりで、中身がぎっしり詰まっていて、柔らかく崩れにくい、しっかりとした歯ごたえのある仕上がりです。

餡には新鮮な黒豚が使われており、魚臭さがなく、味も抜群！ピリ辛でさっぱりとした味わいと、噛むたびに溢れ出る肉汁は、小金に来たらぜひ食べておきたい逸品です。